D’une texture riche et fondante, cette meule affinée de 3 à 6 mois recèle des arômes fruités où pointent des notes de beurre légèrement acidulé.

La Religieuse est une expression désignant la croûte de fromage qui se forme au fond du caquelon à fondue ou encore la croûte de fromage bien grillée au pourtour de la demi-meule qu’on a raclée. Pour un fromage à raclette créé dans la Fromagerie du Presbytère, aucun doute, la Religieuse était un nom prédestiné.

• 150 grammes, 500 grammes et 1 kg
• Lait non pasteurisé de brebis
• Pâte ferme
• Affinage : 10 à 16 mois